大阪でふるさと納税 ぽんずが流行っているらしいが

名称 木桶で仕込む地産醤油　減塩しょうゆでヘルシーじゃねセット 保存方法 常温 発送時期 2021年9月より順次発送※生産・天候・交通等の事情により遅れる場合があります。

提供元 桑田醤油有限会社 お礼品の特徴 「減塩しょうゆ」は、ヘルシーな減塩タイプ。

地元醤油の特長といえる甘さがうれしい逸品です。

「橙ぽんず」は、橙の味・香り、その魅力を最大限に引き出すため、酢などは一切使用することなく橙果汁をたっぷり50%配合しました。

「玉子の匠」は、今防府で盛り上がっている「ほうふ玉子かけごはん」でも多く使用される玉子かけご飯専用しょうゆです。

■生産者の声 醤油の基本は、一に麹、二に櫂入れ、三に火入れ。

その中でも、一の麹の部分が非常に大事で、これの良し悪しが最終的な「味、香り」に大きく左右し、途中での修正はほとんど絶望的です。

ここからは、人間が手を出す部分は極僅かで、微生物の営みに任せるしかありません。

時々、櫂を入れてやるぐらいで、諸味が暑くても、寒くても何もできないのです。

大手の醤油屋さんは空調設備がありますが、ここにはそんなものはありません。

何の機械設備のない開放の杉樽での自然発酵。

ほとんど微生物に育ててもらってるようなものです。

実は、この方法がうまい醤油をつくる一番の方法だと確信しています。

冬に仕込み、夏に近づくにつれ醗酵は活発になり、秋には風味がでてきます。

冬には諸味温度は2度まで下がりじっとしているようですが、耳を澄ますと「プチプチ」と諸味の息遣いが聞こえてきます。

一日一日旨みが増していくのを感じられます。

諸味の出来を確認して圧搾が出来るまでに1年半以上、本当に気の長い仕事なんです。

■お礼品の内容について ・減塩しょうゆ[450ml×1本] 　　製造地:山口県防府市 　　賞味期限:製造日から1年 ・橙ぽんず[200ml×1本] 　　製造地:山口県防府市 　　賞味期限:製造日から1年 ・玉子の匠[200ml×1本] 　　製造地:山口県防府市 　　賞味期限:製造日から1年 ■原材料:お礼品に記載 ※アレルギー物質などの表示につきましては、お礼品に記載しています。

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あらかじめご了承ください。